トラディショナル・アスク・スモーク・トラウト・パテ・ウィズ・ホースラディッシュ＆レモン (英国風ウェールズ・アスク伝統の燻製トラウト（鱒）のパテ・西洋わさびとレモンの爽やか仕立て)

アスク川で獲れた温燻製のトラウト（鱒）のフィレをボウルに入れ、フォークで細かくほぐしますー。

クリームチーズ（またはクレームフレッシュ）、レモン汁、そして削りたてのホースラディッシュ（西洋わさび）を加えて混ぜ合わせますー。

黒胡椒と少量の塩で味を調え、細かく刻んだフレッシュディルを混ぜ込みますー。

冷やしてから、バターをたっぷり塗ったトーストやオートミール・クラッカーにのせて召し上がれー。

市場の街アスクに伝わる、川の恵みを感じる繊細で上品な前菜ですよー。