オーセンティック・エバートン・トフィー (英国風リバプール伝統のバターたっぷりの手作りトフィー)

底の厚いソースパンに、バター、砂糖、そして黒蜜（ブラック・トリークル、またはモラセス）を入れて溶かしますー。

時々かき混ぜながら、安定した火加減で「ハード・クラック」の状態（約150℃）になるまで煮詰めますー。

火から下ろし、塩をひとつまみ加えて混ぜますー。

バターを塗った浅い型（トレイ）に流し入れますー。

完全に冷めて固まったら、トフィー・ハンマーやスプーンの背で叩いて、不揃いな断片に砕きますー。

リバプールのサッカーチームの愛称、そして伝統的なお菓子として知られる、濃厚なバター味のトフィーですー。