モダン・スコティッシュ・ブラック・プディング＆アップル・スタック (英国風スコットランド伝統のブラックプディングとリンゴ・帆立の重ね焼き)

ブラックプディングを厚めのディスク状に切り、フライパンで両面をカリッと焼きますー。

酸味のあるリンゴ（グラニースミスなど）を、芯を抜いて厚切りのリング状にしますー。

リンゴをバターと少量の砂糖で、キャラメル色に柔らかくなるまで炒めますー。

温かいブラックプディングとリンゴを、交互に積み重ねてスタック（塔）を作りますー。

仕上げにカリカリに焼いたカリカリベーコンや、少量のアップルソースをのせますー。

甘みと塩気のバランスが絶妙な、スコットランドのガストロパブを代表する前菜ですー。