トラディショナル・ウェリッシュ・ブレコン・ラム・ブロス・（カウル・キグ・オエン）・ウィズ・パール・バーリー (英国風ウェールズ・ブレコン伝統のラム肉と大麦の具だくさんスープ「カウル・キグ・オエン」)

ラムのショルダーやシャンク（すね肉）を大きな鍋に入れ、たっぷりの冷水を注いで沸騰させます。表面に浮いてきたアクをきれいに取り除きますー。

大麦（パールバーリー）を一掴み、刻んだ玉ねぎ、にんにく、にんじん、スウェード（スウェーデンカブ）、パースニップを加えますー。

弱火で2時間、肉が骨から自然に外れるくらい柔らかくなるまでじっくり煮込みます。最後にスライスしたリークと新鮮なパセリをたっぷり加えますー。

肉を一度取り出して骨を除き、身をほぐしてスープに戻しますー。

深いボウルに盛り付け、皮の硬いパンやケアフィリチーズを添えていただくのがウェールズ流ですよー。