スタッフォードシャー・オートケイクス (英国風イーストを使ったオーツ麦のパンケーキ)

細挽きのオートミール、中力粉、ドライイースト、塩をボウルで混ぜ合わせますー。

温かい牛乳と温かい水を加え、濃い生クリームくらいの滑らかな生地（バッター液）にします。蓋をして暖かい場所で約1時間、表面が泡立つまで発酵させますー。

テフロン加工のフライパンやグリドルを中火で熱し、薄く油を引きます。

お玉1杯分の生地を流し込み、薄く広げます。縁が持ち上がり、表面が乾くまで焼いたら、裏返してもう1分ほど焼きますー。パンケーキのように「柔らかく、しなやか」である必要があり、カリカリにしないのがコツですー。ベーコン、チーズ、マッシュルームなどの塩味の具材を巻いて提供しますー。