ハンプシャー・シードル・ローストポーク (英国風ハンプシャー伝統の豚肉のシードル焼き)

豚肩肉またはロース肉の皮に切り込みを入れ、みじん切りのにんにく、生のセージ、塩をすり込みますー。

天板に肉を置き、周りに玉ねぎ、リンゴ、つぶしたジュニパーベリーを添えますー。

ハンプシャー産のドライシードルを500ml注ぎますー。

160℃の低温で3〜4時間、肉がほろほろと崩れるまでじっくり焼き上げますー。途中で何度も肉汁をかけますー。肉汁とつぶしたリンゴを混ぜたソースが絶品ですー。