トラディショナル・カーディガン・ヴェニソン・リヴァー＆オニオンズ・ウィズ・クリスピー・ベーコン (英国風ウェールズ・カーディガン伝統の鹿レバーのソテー・たっぷりの玉ねぎとカリカリベーコン添え)

燻製（または生）ベーコンをカリカリになるまで炒め、一度取り出しておきますー。同じパンで玉ねぎのスライスを、深い飴色になるまでじっくり炒めますー。

新鮮な鹿レバー（ヴェニソン・リバー）を薄切りにし、塩胡椒をした小麦粉を軽くまぶしますー。強火で片面1〜2分ずつ、さっと焼きます（焼きすぎ厳禁！中がピンク色くらいが一番美味ですよー）。

レバーの上に炒めた玉ねぎとカリカリベーコンをどっさりのせますー。

カーディガンの田舎で愛される、栄養たっぷりで野趣あふれる猟師風の夕食ですよー。