トラディショナル・ブレコン・シアード・ヴェニソン・ウィズ・マウンテン・ローワン・ジェリー (英国風ウェールズ・ブレコン伝統の鹿肉（ヴェニソン）のソテー・山のナナカマド・ジェリー仕立て)

高品質な鹿肉（ヴェニソン）のステーキ肉に、塩と粗挽きの黒胡椒を振りますー。煙が出るまで熱くしたフライパンで、ミディアムレアになるよう片面2〜3分ずつ手早く焼き上げますー。

肉を5分ほど休ませます。その間に、同じフライパンに山で採れたナナカマドのジェリーと赤ワイン少々を入れ、溶かして艶やかなグレイズを作りますー。

鹿肉をスライスし、甘酸っぱいルビー色のジェリーソースをかけて召し上がれ。ブレコン・ビーコンズの山岳地帯に伝わる、気品あるジビエ料理ですよー。