小籠包 (しょうろんぽう)

鶏がらや豚の皮を煮込んだスープを冷やし固めて、煮凝り（スープのゼリー）を作ります。

豚挽肉に生姜、ねぎ、細かく刻んだ煮凝りを混ぜてあんを作ります。

小麦粉の生地を薄い円形に伸ばして皮を作ります。

皮の中心にあんをのせ、ひだを寄せて上部をしっかりと閉じます。

蒸し器やせいろにクッキングシートを敷き、強火で8〜10分蒸します。

中のゼリーが溶けてスープになります。黒酢と千切り生姜のたれで提供します。