スコティッシュ・アーブロース・スモーキー、リーク＆ポテト・タルト (英国風スコットランド伝統のアーブロース産燻製タラとリーク・じゃがいものタルト)

アーブロース・スモーキー（燻製タラ）の皮と骨を取り除き、身を粗くほぐしますー。

スライスしたリーク（ポロねぎ）をバターで炒め、小さなさいの目切りのじゃがいもを下茹でしておきますー。

生クリーム、卵、新鮮なディルを混ぜ合わせてアパレイユ（卵液）を作りますー。

タルト型にペストリーを敷き、10分間「空焼き（ブラインド・ベイク）」しますー。

タルト台に魚、リーク、じゃがいもを詰め、上から卵液を流し入れますー。

190℃のオーブンで25〜30分、表面が黄金色になり、中まで固まるまで焼きますー。伝統の燻製魚を洗練された一皿に仕上げた自慢のタルトですー。