クラシック・ランカシャー・ホットポット (英国風ランカシャー伝統の羊肉とじゃがいもの重ね煮込み)

羊肩肉または首肉を角切りにし、塩胡椒をして厚手の耐熱皿に入れますー。

スライスした玉ねぎを加えますー（伝統的には羊の腎臓を加えることもありますー）。

ひたひたになるまでラムストック（または水）を注ぎますー。

薄切りにしたじゃがいもを、屋根瓦のように少しずつ重ねながら表面を覆いつくしますー。

じゃがいもに溶かしバターをたっぷりと塗りますー。

蓋をして160℃のオーブンで約2時間ゆっくり煮込みますーー。

最後の30分間に蓋を外し、温度を上げて、表面のじゃがいもがカリッと黄金色になるまで焼き上げますー。伝統的に、赤キャベツの酢漬けを添えていただきますー。