牛丼 (ぎゅうどん)

牛肉を極薄（しゃぶしゃぶ用など）に、玉ねぎを薄切りにします。

鍋にだし、醤油、みりん、砂糖を入れて沸騰させます。

玉ねぎを入れ、柔らかくなるまで煮ます。

牛肉を加え、色が変わるまでさっと煮ます。

あくが出たらこまめに取り除きます。

丼のご飯の上に、つゆと一緒に牛肉と玉ねぎをたっぷり盛り付けます。