オーセンティック・レクサム・マイナーズ・ビーフ・ステュー・ウィズ・エール＆ルート・ベジタブルズ (英国風ウェールズ・レクサム伝統の「炭鉱夫の牛煮込み」・エールビールと根菜の質実剛健な逸品)

シチュー用の牛肉に塩胡椒をした小麦粉をまぶし、大鍋で表面を焼き固めますー。玉ねぎ、人参、スウェード（カブの一種）、にんにくをたっぷり加えますー。

ダーク・ウェルシュ・エール（黒ビール）1瓶と、ひたひたになる程度のビーフストック（牛だし）を注ぎますー。ローリエとタイムを加えますー。

極弱火で3時間、肉がフォークで崩れるほど柔らかくなり、ソースが濃厚に煮詰まるまでじっくり火を通しますー。

レクサムの炭鉱夫たちの胃袋を支えてきた、歴史ある質実剛健な煮込み料理ですよー。