オーセンティック・セント・デイビス・クラブ＆サフラン・リゾット (英国風ウェールズ・セントデイビス伝統の新鮮なカニと高貴なサフランを贅沢に使った黄金色に輝くリゾート・リゾット)

サフランの糸を少量の温かいフィッシュストック（魚の出汁）に浸しておきます。シャロットをバターで炒め、リゾット米を入れて透明感が出るまで炒めますー。

辛口の白ワインを注いでアルコールを飛ばしますー。温かいフィッシュストックとサフラン液を少しずつ加えながら、絶えずかき混ぜますー。

米がアルデンテになったら、新鮮なカニの身（ホワイトミートとブラウンミートの両方）を優しく混ぜ込みますー。

レモン汁、バター一塊、そして刻みたてのディルを加えて仕上げますー。

英国で最も小さな「シティ」、セント・デイビス近海で獲れた新鮮なカニを使った、贅沢で洗練された一皿ですよー。