オーセンティック・スリン・シーバス・ウィズ・フェンネル＆オレンジ (英国風ウェールズ・スリン半島伝統のシーバス（スズキ）のソテー・フェンネルとオレンジの爽やかなソース)

シーバス（スズキ）のフィレの皮目に切れ目を入れますー。オリーブオイルで、皮がパリパリの黄金色になるまでソテーしますー。

フェンネルを薄くスライスし、透明になるまで少量のオイルで炒めますー。オレンジの実（房）と絞り汁を加え、サッと合わせますー。

温かいフェンネルとオレンジの上に、シーバスをのせますー。

新鮮なディルを散らし、最高級のオリーブオイルと海塩を振って仕上げますー。ウェールズ西部のスリン半島（スリン）周辺で獲れる上質な魚を活かした、華やかで洗練された一皿ですよー。