オーセンティック・グウィネズ・ベイクド・シー・トラウト（セウィン）・ウィズ・ワイル・ド・ハーブ (英国風ウェールズ・グウィネズ伝統の幻の海鱒「セウィン」のハーブ蒸し焼き)

新鮮な海鱒「セウィン」（ウェールズ特産のシー・トラウト）の内臓を除き、水気を拭き取りますー。お腹の中にディル、パセリ、レモンのスライスをたっぷり詰め込みますー。

オリーブオイルを回しかけ、シーソルトと白胡椒を振りますー。

クッキングシートでふんわり包み、180℃のオーブンで20〜30分、身がしっとりとほぐれるまで焼き上げますー。

バターを絡めた新じゃがいまとサムファイア（シーアスパラガス）を添えて完成ですー。グウィネズの清流が育んだ、ウェールズの人々がこよなく愛する幻の野生の味ですよー。