オーセンティック・カーディガン・ベイ・クラブ・ウィズ・ワイルド・ソレル＆レモン・バター (英国風ウェールズ伝統のカーディガン湾産カニのソテー・野生のソレルとレモンバターソース)

カーディガン湾で獲れた新鮮なカニを茹で、身を丁寧に取り出します（白い身と茶色の味噌の両方ですよー）。

小さなパンでバターを溶かし、細かく刻んだ野生のソレル（スイバ）を加えてサッと火を通しますー。

レモンの皮（ゼスト）と果汁を加え、カニの身を静かに入れて全体を温めますー。

海塩と挽きたての黒胡椒で味を調えますー。

温かいトーストの上にのせるか、きれいに洗ったカニの甲羅に盛り付けて供しますー。ウェールズ西海岸の夏を象徴する、爽やかで贅沢な一皿ですー。