オーセンティック・アバーガベニー・ブレイズド・オックス・チーク・ウィズ・ルート・ヴェジタブルズ (英国風ウェールズ・アバーガベニー伝統の牛ホホ肉の煮込み・根菜添え)

Flash-sear ox cheeks. Braise with carrots, parsnips, onions, and plenty of red wine and beef stock for 4 hours on low heat.

The meat becomes incredibly tender and the sauce reduces to a rich gloss. Serve with buttery mash.

A robust, heritage market-town meal from Abergavenny.