Traditional Denbigh Almond & Honey Cake (Mandel- og honningkage fra Denbigh)

Pisk blødt smør og honning (gerne walisisk) sammen indtil det er lyst og luftigt.

Tilsæt æg ét ad gangen og pisk godt efter hver.

Rør hakkede mandler, mel, bagepulver og en smule stødt kanel i dejen.

Hæld dejen i en smurt springform.

Drys toppen med masser af mandelflager.

Bages ved 180 grader i ca. 40-45 minutter indtil kagen er gylden og gennembagt.

Lad kagen køle af og pensl toppen med lidt ekstra opvarmet honning for en flot glans.

En saftig og aromatisk klassiker fra markedsbyen Denbigh.