Spotted Dick (Klassisk Rosinkage)

Bland mel, sukker og revet fedt (suet) eller koldt smør i en skål.

Tilsæt revet citronskal og en masse korender eller rosiner (det er 'prikkerne').

Rør mælk i indtil du har en blød, men fast dej.

Rul dejen til en cylinderformet pølse.

Pak dejen ind i bagepapir og derefter i et viskestykke eller sølvpapir (lad plads være til at den kan hæve).

Damp puddingen over kogende vand i 1,5-2 timer.

Tag den ud, fjern indpakningen og skær i tykke skiver.

Serveres varmt med masser af varm vaniljecreme (custard).