Scottish Black Bun (Skotsk jule- og nytårskage)

Lav en tærtedej (shortcrust pastry).

Forbered fyldet: Bland masser af rosiner, korender, hakkede mandler, sukat og brun farin.

Tilsæt mel, sort peber, ingefær, kanel og allehånde.

Rør whisky og mælk i for at binde fyldet sammen til en meget tæt mørk masse.

Rul dejen tyndt ud og beklæd en brødform med den (lad dejen hænge over siderne).

Pak fyldet tæt ned i formen.

Fold dejen over toppen af fyldet og forsegl det helt ligesom en pakke.

Prik toppen med en gaffel og pensl med mælk.

Bag ved 160 grader i ca. 2,5-3 timer.

Lad kagen hvile i et par uger før servering.