Eccles Cake (Korentkage)

Varm smør i en gryde og tilsæt sukker, korender og krydderier (allehånde, muskatnød).

Lad det køle af.

Rul butterdej ud og stik cirkler ud på ca. 10 cm.

Læg en skefuld af fyldet i midten af hver cirkel.

Pensl kanterne med vand og saml dejen omkring fyldet, så det er helt lukket.

Vend dem om (samlingen nedad) og tryk dem flade.

Lav tre små snit i toppen med en kniv, pensl med æggehvide og drys med sukker.

Bag ved 200 grader i 15-20 minutter indtil de er gyldne og sprøde.