Cornish Saffron Cake (Safrankage)

Udblød safran i en lille smule varmt vand eller mælk natten over for at få den dybe farve.

Lav en gærdej med varm mælk (tilsat safranvæsken), smør, sukker og mel.

Ælt masser af tørret frugt og sukat ind i dejen.

Lad dejen hæve lunt indtil den er dobbelt størrelse.

Hæld dejen i en brødform.

Bag ved 180 grader i ca. 45-50 minutter.

Serveres i tykke skiver med masser af Cornish clotted cream.