Clootie Dumpling (Skotsk pudding kogt i klæde)

Bland mel, fedt (suet), sukker, melasse (treacle), krydderier og tørret frugt i en skål.

Rør æg og mælk i for at samle massen.

Klargør en ren bomuldsklud (cloot). Gør den våd og vrid den hårdt, og drys indersiden med masser af mel (dette skaber 'huden' på dumplingen).

Læg dejen midt på klædet og bind det stramt, men lad der være lidt plads til at dejen kan udvide sig.

Læg dumplingen i en stor gryde med kogende vand (læg en omvendt tallerken i bunden af gryden først).

Lad den koge i 3 timer.

Tag den forsigtigt op, pak den ud og lad den tørre kort i ovnen.