Avusturya Usulü Parçalanmış İmparator Pankeki: Kaiserschmarrn

Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın. Sarıları; un, süt, şeker ve bir tutam tuzla pürüzsüz olana kadar çırpın.

Yumurta beyazlarını sertleşene kadar çırpın ve söndürmeden yavaşça karışıma yedirin. İsteğe göre kuru üzüm ekleyin.

Geniş bir tavada tereyağını eritin, hamuru dökün ve altı altın sarısı olana kadar orta ateşte pişirin.

Pankeki dörde bölün, çevirin ve diğer tarafını da pişirin.

İki çatal yardımıyla pankeki düzensiz, lokmalık parçalara ayırın.

Üzerine biraz daha şeker serpip hafifçe karamelize olana kadar tavada çevirin.

Üzerine pudra şekeri serpin ve yanında erik kompostosu veya elma püresi ile sıcak servis yapın.