トラディショナル・グウェント・ローステッド・ダック・ウィズ・ブラックベリー・ソース (英国風ウェールズ・グウェント伝統のローストダック・ブラックベリーソース仕立て)

鴨の皮全体にフォークなどで穴を開けますー。180℃のオーブンで皮がパリッと黄金色になるまで1時間45分ほどローストしますー。余分な脂は捨ててくださいねー。

手鍋に新鮮なブラックベリー、赤ワイン少々、蜂蜜を入れ、ベリーが弾けて濃厚なソースになるまで煮込みますー。

切り分けた鴨に、艶やかなブラックベリーソースをたっぷりとかけて召し上がれ。グウェントの農村で親しまれている、芳醇でフルーティーな贅沢料理ですよー。