オーセンティック・バリー・ベイクト・コッド・ウィズ・コックル＆リーク・クラスト (英国風ウェールズ・バリー伝統の真鱈のオーブン焼き・鶏冠貝（コックル）とリークの衣仕立て)

真鱈（タラ）のフィレを耐熱皿に並べますー。細かく刻んだコックル（ボイルしたもの）、炒めたリーク、パン粉、少量の溶かしバターを混ぜ合わせますー。

タラのフィレの上にこの具材をのせ、軽く押さえて衣（クラスト）状にしますー。

200℃のオーブンで15分ほど、魚の身がほぐれ、衣が黄金色になるまで焼き上げますー。バリー・アイランドの海岸沿いで親しまれている、海の幸をふんだんに使った一皿ですよー。