スコッチエッグ (英国風肉包みゆで卵のフライ)

卵を6分間ゆで（黄身が少し柔らかい状態）、すぐに氷水で冷やして殻をむきます。

高品質なソーセージの肉（または豚ひき肉）にセージやパセリなどのハーブを混ぜます。

肉を薄く広げ、中心に卵を置いて肉で完全に包みます。

小麦粉、溶き卵、パン粉（カリカリにするにはパン粉がおすすめ）の順につけます。

170℃の油で、肉に火が通り衣が深い黄金色になるまで8〜10分間揚げます。

温かいうちでも冷めても美味しく、中の黄身が少しとろりとしているのが理想的です。