トラディショナル・ウェリッシュ・フォストラソル・ローステッド・レッグ・オブ・ラム・ウィズ・レッドカラント (英国風ウェールズ・ケレディジョン伝統の仔羊もも肉のロースト・赤スグリのソース添え)

仔羊のもも肉（レッグ・オブ・ラム）に小さな切れ目を入れ、にんにくとロズマリーを差し込みますー。

180℃のオーブンで、お好みの加減（ミディアムがおすすめ）にローストし、アルミホイルで包んで休ませますー。

肉を焼いた後の天板に赤ワインと牛出汁を加え、旨味をこそげ落としてソースを作りますー。

仕上げに赤スグリのジェリー（レッドカラント・ジェリー）をたっぷり加え、甘酸っぱいコクを出しますー。

薄く切り分けたラムにソースをかけて完成ですー。ケレディジョン地方の小さな村、フォストラソルで受け継がれてきた、おもてなしの定番料理ですよー。