トラディショナル・ウェリッシュ・カウル・ハフ (英国風ウェールズ伝統の「夏のカウル」・ラム肉と初夏野菜のあっさり煮込みスープ)

ラム肉（首肉や肩肉など）を水でじっくり煮込み、丁寧にアクを取りますー。

冬の根菜の代わりに、皮付きの新じゃがいも、小ねぎ、ソラマメなどの初夏の野菜を加えますー。

肉が柔らかくなるまで静かに煮込みますー。

最後にたっぷりの新鮮なグリーンピースと刻んだパセリをたっぷり加えますー。

大皿に盛り、ケアフィリ・チーズとパンを添えて供しますー。冬のものよりあっさりとした、ウェールズの国民食「カウル」の夏バージョンですー。