トラディショナル・カーディガン・ヴェニソン・リヴァー＆オニオンズ・ウィズ・クリスピー・ベーコン (英国風ウェールズ・カーディガン伝統の鹿のレバー（肝臓）と玉ねぎのソテー・カリカリベーコン仕立て)

フライパンでベーコンをカリッとするまで焼き、取り出して保温しておきますー。同じ油でたっぷりの薄切り玉ねぎを、黄金色にキャラメル状になるまで炒めますー。

鹿のレバー（ヴェニソン・リバー）のスライスに、塩胡椒をした小麦粉をまぶします。玉ねぎと一緒にフライパンで、片面1〜2分ずつ手早く焼きますー。火を通しすぎないのがコツですよ。中はピンク色が理想ですー。

炒めた玉ねぎの上にレバーをのせ、その上にカリカリベーコンを飾って召し上がれ。カーディガン周辺で愛される、栄養満点でおいしい伝統料理ですよー。