トラディショナル・カーディフ・マーケット・ファゴッツ・ウィズ・フラッフィー・ピー・マッシュ (英国風ウェールズ・カーディフ伝統の「ファゴッツ」・具沢山肉だんごのハーブ蒸し・グリーンピースのマッシュ添え)

伝統的なファゴッツ（レバーなどの部位を使った力強い風味の肉だんご）を焼き皿に並べ、濃厚なオニオングレイビーソースをたっぷりとかけますー。

180℃のオーブンで35〜40分、芯までしっかり熱くなるよう焼き上げますー。

その間にじゃがいもとマロウファット・ピー（乾燥青えんどう豆）を一緒に茹で、バターと塩を加えて、ふわふわの緑色のマッシュにしますー。

この「ピー・マッシュ」の上にファゴッツをのせ、追いグレイビーをかけて召し上がれー。カーディフの市場で長年愛される、これぞ労働者の活力源ですよー。