トラディショナル・ウェリッシュ・フリントシャー・ロースト・ポーク・ウィズ・アップル＆セージ (英国風ウェールズ・フリントシャー伝統の豚ロース肉のオーブン焼き・自家製りんごとセージのソース添え)

豚ロース肉、または肩肉の皮目に格子状の切り込みを入れ、シーソルトをしっかりすり込みます。切り込みの間に新鮮なセージの葉を挟み込みますー。

180℃のオーブンで、表面がパリパリ（クラックリング）になり黄金色になるまでじっくりローストしますー。

その間に、皮を剥いて刻んだりんごを少々の水と砂糖で柔らかく煮、細かく刻んだセージを混ぜ込んでソースを作りますー。

肉を休ませてから切り分けますー。パリパリの皮とジューシーな肉、そしてりんごソースの相性が抜群の、フリントシャーを代表する日曜日のご馳走ですよー。