トラディショナル・ブリジェンド・ラビット＆リーク・ベイク (英国風ウェールズ・ブリジェンド伝統のウサギ肉とリークのオーブン焼き)

一口大に切ったウサギ肉に、炒めたリーク、マスタード、タイムを和えますー。耐熱皿に入れ、鶏出汁（チキンストック）または白ワインを少量注ぎますー。

薄切りにしたポテト、またはたっぷりのパン粉とカエフィリー・チーズ（ウェールズのチーズ）を上に広げますー。

190℃のオーブンで45〜50分、ウサギ肉が柔らかくなり表面がカリッとするまで焼き上げますー。ブリジェンドの谷あいの町で親しまれている、滋味豊かな家庭料理ですよー。