トラディショナル・カンブリアン・ハニースパイスド・ビーフ (英国風カンブリア伝統のハチミツとスパイスの漬け込み熟成牛肉)

牛ブリスケット（肩ばら肉）の大きな塊を用意しますー。

黒胡椒、オールスパイス、ナツメグを混ぜ合わせたものを肉全体にすり込み、冷蔵庫で24時間寝かせて味を馴染ませますー。

翌日、表面にハチミツをたっぷりと塗りますーー。

深めのローストパンに入れ、少量の水（またはストック）を加えてアルミホイルでぴっちりと覆いますー。

140℃の低温オーブンで4〜5時間、フォークで簡単にほぐれるほど柔らかくなるまでじっくり火を通しますー。

焼き上がったら少し休ませてから、厚めに切り分けますー。スパイスとハチミツの香りが広がる、カンブリア地方の伝統的な祝祭の料理ですー。