トラディショナル・オーカディアン・ベアミール・バノックス (英国風スコットランド伝統の古代麦「ベアミール」の平焼きパン)

ベアミール（オークニー諸島で作られる古代種の大麦粉）に小麦粉、重曹、クリーム・オブ・タータ、塩を混ぜ合わせますー。

バターミルクを加え、柔らかく湿り気のある生地にまとめますー。

打ち粉をした台で厚さ2cmほどの円形に整え、4等分の扇形に切り分けますー。

熱した乾いたフライパン（グリドル）に生地をのせ、弱中火で片面5〜8分ずつ、ふっくらと火が通るまで焼きますー。

ベアミール独特の香ばしく、少しナッツのような風味が楽しめますー。オークニーのチーズやバターと一緒に、北の歴史を味わいますー。