トラディショナル・ウェリッシュ・コンウィ・バレー・ハニード・ロースト・ダック (英国風ウェールズ・コンウィバレー伝統のコンウィ特産蜂蜜で仕上げた鴨の贅沢オーブン焼き)

鴨を丸ごと一羽用意し、皮の部分を数カ所フォークで刺しておきます。塩胡椒をしっかり振り、180℃のオーブンで約1時間45分、途中で脂を流しながらローストしますー。

コンウィ特産の蜂蜜に、オレンジの絞り汁とおろし生姜をたっぷり混ぜてグレイズ（照り焼きのタレ）を作りますー。

焼き上がりの20分前に、このハニー・グレイズをたっぷりと鴨の表面に塗り、皮が黒く艶やかに、そしてベタつくほど濃厚になるまで焼き上げますー。

切り分ける前に15分ほど休ませますー。コンウィ・バレーの果樹園に咲く花々から集められた蜂蜜の香りが際立つ、最高に贅沢なご馳走ですよー。