トラディショナル・マハンリス・ロースト・ヴェニソン・ウィズ・ブラックベリー・ジュ (英国風ウェールズ・マハンリス伝統の鹿肉のロースト・ブラックベリーソース添え)

Rub venison haunch with juniper berries and black pepper. Roast at 200°C (400°F) until medium-rare.

De-glaze the pan with red wine, beef stock, and fresh blackberries to make a glossy jus.

Rest the meat and slice thinly. A royal woodland feast from Machynlleth.