トラディショナル・ビルト・ウェルズ・ビーフ＆エール・ステュー・ウィズ・ダンプリングス (英国風ウェールズ・ビルト・ウェルズ伝統の牛肉とエールの煮込み・ダンプリング添え)

牛肉の一口大と冬の根菜を、ダークエールビールとビーフストックで2時間半ほど煮込みますー。

小麦粉、牛脂（スエット）、香草を混ぜて柔らかい生地を作り、小さな団子状のダンプリングを作りますー。

煮立っているシチューの上にダンプリングをのせ、蓋をします。20分ほど蒸し煮にし、ダンプリングが大きくふっくらとしたら完成です。ビルト・ウェルズの農家で古くから愛されている、スタミナ満点の一皿ですよー。