トラディショナル・ブレコン・ラム・ブロス (カウル・キグ・オエン)・ウィズ・パールズ・オブ・バーリー (英国風ウェールズ・ブレコン伝統の最高級ラムと大麦の具沢山煮込みスープ「カウル」)

骨付きのラム肉（肩肉や首肉）を玉ねぎと一緒に水から煮込みますー。アクを丁寧に取り除きながら進めるのがコツですよー。

大麦（パールバーリー）、スウェード、人参を加えますー。1.5〜2時間、肉が骨から自然に外れるほど柔らかくなるまで弱火で煮込みますー。

仕上げの20分前にじゃがいもとたっぷりのスライスしたリークを加えますー。

肉を骨から外して細かく裂き、鍋に戻します。山盛りの新鮮なパセリを散らして完成ですー。

ウェールズの国民的料理「カウル」。一晩置いて味を馴染ませると、さらに格別な美味しさになりますよー。