オーセンティック・ヘイ・オン・ワイ・ラビット＆プルーン・テリーヌ (英国風ウェールズ・ヘイ・オン・ワイ伝統のウサギ肉とプルーンのテリーヌ)

ウサギ肉の一口大、豚のひき肉、香草、ブランデー少々を混ぜ合わせますー。テリーヌ型に敷き詰め、真ん中に紅茶でふやかしたプルーンを並べますー。

湯煎（バンマリー）をしながら、160℃のオーブンで1時間半ほど焼き上げますー。

重石をして一晩冷蔵庫で冷やし固めます。厚切りにして、カリッとしたパンを添えてどうぞ。「本の町」ヘイ・オン・ワイの豊かな自然が育んだ、伝統的な田舎風スターターですよー。