サセックス・スモーキーズ (英国風サセックス伝統の燻製タラのクリームグラタン)

燻製のハドック（タラの一種、スモーキーズ）を牛乳で軽く茹でますー。

皮と骨を取り除き、身をほぐして耐熱皿に入れますー。

生クリームに少量のマスタード、たっぷりのすりおろしたチェダーチーズを混ぜ合わせますー。

魚の上からクリームソースを注ぎ、さらにチーズを振りかけますー。200℃のオーブンで10〜12分、表面に焼き色がついて泡立つまで焼きますー。カリカリのパンを添えていただきますー。