トラディショナル・ウェリッシュ・フォレスト・ファウル・ヴェニソン・シチュー・ウィズ・ワイルド・ブラックベリー (英国風ウェールズ・ブレコンビーコンズ伝統の鹿肉の煮込み・野生のブラックベリー風味)

鹿肉（ベニソン）を角切りにし、厚手の鍋で表面を焼き固めますー。玉ねぎ、人参、つぶしたジュニパーベリー（杜松の実）、タイムなどのハーブを加えますー。

赤ワインとジビエの出汁（または牛出汁）を注ぎますー。蓋をして、お肉がホロホロになるまで約2.5時間じっくり煮込みますー。

仕上げの10分前に、新鮮な野生のブラックベリーを一掴み加えますー。ベリーの酸味とフルーティーな香りがお肉の風味を引き立てますよー。

（お好みで、ローワンベリー（ななkamadoの実）や赤スグリのジェリーを加えても本格的ですー）。

クリーミーなマッシュポテトや根菜を添えてどうぞ。ブレコン・ビーコンズの雄大な自然、フォレスト・ファウルが生んだ力強い山のごちそうですー。