ストーノウェイ・ブラック・プディング・ウィズ・シアード・スキャロップス (英国風スコットランド伝統の最高級ブラックプディングとホタテのソテー)

本場のストーノウェイ・ブラック・プディング（ヘブリディーズ諸島産）を厚さ1.5cmほどの円盤状に切り、フライパンで両面をカリッとするまで焼きますー。

大きなホタテの貝柱を用意し、表面の水分をキッチンペーパーでしっかりと拭き取りますー（ここがカラメル色に焼くコツですー！）。

煙が出るほど熱したフライパンにバターを落とし、ホタテを片面ちょうど1分ずつ強火で焼き上げますー。中が半生の状態が最高ですー。

カリカリのブラックプディングの上に、香ばしく焼けたホタテをのせますー。

お好みでグリーンピースのピューレを添えると、レストランのような一皿になりますー。スコットランドの最高級の山と海の幸の組み合わせですー。