ティーサイド・セイボリー・ダック (英国風ティーサイド伝統の内臓肉ミートボール・『ダック』風)

豚のレバーと脂の多いバラ肉を一緒に挽きますー。

パン粉、たっぷりの玉ねぎ、乾燥セージを混ぜ合わせますー。

塩と黒胡椒をしっかりと効かせますー。

卵型のボール状（「ダック（鴨）」と呼ばれますー）に形を整えますー。

深い天板に、隙間なく並べますー。

半分くらいの高さまで水またはストックを注ぎますー。

180℃のオーブンで45〜50分、色が濃く、中までしっかり火が通るまで焼きますー。名前に「ダック」とつきますが、鴨肉は入っておらず、ティーサイドの労働者に愛された伝統の内臓料理ですー。