英国風ローストポークとクラックリング (カリカリの皮)

豚肩肉または豚脚の塊の皮に、鋭いナイフで並行な切り込みを入れます。

皮の水分をしっかり拭き取り、カリカリに仕上げるために切り込みに塩をしっかりすり込みます。

180℃のオーブンで、肉の重さに合わせた時間じっくりローストします。

最後の20分間、温度を230℃に上げて皮を膨らませ、カリカリの「クラックリング」にします。

切り分ける前に少なくとも15分間休ませます（蒸気で皮が柔らかくなるのを防ぐため、蓋はしません）。

厚切りにし、一切れごとにクラックリングを添えます。

ローストポテト、グレービーソース、リンゴソースを添えて提供します。