海老の天ぷら

海老の背わたを取り、腹側に数カ所切り込みを入れて真っ直ぐに伸ばします。

冷水、卵、小麦粉をさっくりと混ぜて天ぷら衣を作ります（混ぜすぎないのがコツです）。

油を180度に熱します。

海老に衣をくぐらせ、静かに油に入れます。

衣がカラッと揚がるまで1〜2分加熱します。

天つゆとおろし大根、おろし生姜を添えて提供します。