ウェルシュ・レアビット (英国風チーズトースト)

鍋でバターを溶かし、小麦粉を加えて炒めてルーを作り、1分ほど加熱します。

温かいビール（できればダークエールやスタウト）を少しずつ加え、とろみのある滑らかなソースを作ります。

たっぷりの熟成チェダーチーズを加え、弱火で溶けるまで混ぜます。

イングリッシュマスタード、ウスターソース、カイエンペッパーで味を整えます。

厚切りのパンの片面をトーストします。

トーストしていない面にチーズソースをたっぷりと塗ります。

熱いグリルに入れ、チーズがグツグツして黄金色になるまで数分間焼きます。すぐに提供します。