トラディショナル・ウェリッシュ・モンクフィッシュ・ウィズ・クリーミー・コックル＆リーク・ソース (英国風ウェールズ伝統のアンコウのソテー・小鳥貝とリークのクリームソース添え)

アンコウ（モンクフィッシュ）の身を厚めのメダリオン状に切り、フライパンでバター焼きにしますー。

別のパンでリーク（ポロねぎ）とガーリックをソテーし、新鮮なコックル（小鳥貝）と白ワイン少々を加えますー。

蓋をして、貝が口を開くまで蒸し煮にしますー。ダブルクリーム（生クリーム）と刻んだパセリを加え、濃厚で豊かな味わいのソースに仕上げますー。

お皿にアンコウを盛り、コックルとリークが入ったクリーミーなソースをたっぷりと回しかけますー。ウェールズ西海岸の贅沢な海の幸を満喫できる一皿ですー。