ラグ・プディング (英国風ランカシャーの布で包んで蒸すミートケーキ)

小麦粉、シュエット、水を使ってシュエット・パストリー（ケンネ脂の生地）を作りますー。

生地を四角形に伸ばします。牛肉を細かく切るか挽き、塩とたっぷりの黒胡椒で味付けしますー。

生地の中央に肉を置き、しっかりと包んで円筒状の包みにしますー。清潔な綿の布（これが『ラグ（布切れ）』の由来です）でそれぞれのプディングをきつく包み、両端を紐でしっかり縛りますー。大きな鍋のお湯で2時間〜2.5時間、茹でるか蒸します。慎重に紐を解いて布を外し、厚切りにして提供します。フライドチップス、マッシーピー、グレービーを添えるのが定番ですー。